Venchi di Castelletto Stura 24 novembre 2008
Nell'ambito delle attività programmate per il 2008 dal Gruppo Giovani Imprenditori, lunedì 24 novembre, si è svolta una visita alla VENCHI S.p.A. di Castelletto Stura ed in particolare alle linee di produzione artigianali:
. delle pralines fatte a mano
. della lavorazione del cioccolato
. del laboratorio creme e lavorazione dei Gianduja
. del reparto di cottura a vapore del torrone
. del reparto di cottura dei caramellati e bassinatura in rame del cuor di cacao
. del reparto di miscelazione del burro di cacao e di lavorazione delle Nocciole Piemonte IGP
. del reparto di incarto prodotti
. del reparto di confezionamento manuale dei cioccolatini e confezioni regalo
Durante la visita G.B. Mantelli ha illustrato le diverse provenienze di extra fondenti e la spiegazione della lavorazione del cacao e del cioccolato.